「ズワイガニ研究室」の記事一覧

生カニを解凍すると黒変するのはどうして？ カニを注文して食べようとした時に、なぜか少しずつ黒く変色していくのに驚いたことはありませんか？ これはボイルしたカニには見られないのですが、生のまま冷凍したカニを解凍しそのままし・・・

「解凍後の黒変。変色しても食べてもOKなの？」の続きを読む

漁師が誇る加能ガニの特徴 石川県で水揚げされているオスのズワイガニを加能ガニと呼んでいます。 何故加能ガニという名前が付けられたかというと、石川県内の加賀から能登までの漁協が一つになった事をきっかけに、それぞれの漢字一文・・・

「加納ガニの特徴と美味しい食べ方」の続きを読む

知っていましたか？ズワイガニに解禁日があることを 実はズワイガニは省令により、海の領域ごとに解禁日があります。 期間限定で重要な食材とされているので、資源保護の対象となっています。 解禁日以降に水揚げ作業を行い、そこから・・・

「ズワイガニの解禁日を知っておこう」の続きを読む

ズワイガニを美味しく解凍するには？ ネット通販サイトを利用して冷凍のズワイガニを購入する方も多いかと思いますが、冷凍のズワイガニをいざ食べようとした時、何故かあまり美味しくない・・・と感じる方も多いようです。 これは、通・・・

「上手な解凍の仕方」の続きを読む

そもそもかにみそとは？ かにみそは脳みそのことではなく、すい臓と肝臓の機能を併せ持った臓器のことです。 食べたものの栄養を蓄積したり、分解や吸収したりという働きをしています。 牛や鶏でいうレバーにあたる部分です。 ただし・・・

「ズワイガニはかにみそも◎。その美味しい食べ方とは？」の続きを読む

どうして日本でカナダ産のズワイガニが人気なのか？ カニの産地として国内で水揚げされたものと、ロシア産など海外から輸入されたカニを見ることはありますが、実はその中でもカナダ産のズワイガニは絶品だということをご存知でしょうか・・・

「カナダ産ズワイガニの特徴とは？」の続きを読む

ズワイガニの内子と外子 内子と外子は卵のことであり、ズワイガニのメスであるセコガニのみが持っているものです。 内子と外子は卵には変わりありませんが、外子はセコガニの腹部についている受精卵であり、内子は甲羅の中にあるまだ未・・・

「ズワイガニの内子と外子。おすすめの食べ方」の続きを読む

ズワイガニ通販でサイズ選びに失敗することは多い ズワイガニを食べたくなった時、できるだけ安くて美味しいものを買いたいと思っている方は多いでしょう。 なかなか鮮魚市場などに行く機会がない方でも、ズワイガニ通販を利用すること・・・

「ズワイガニの通販業者のサイズ表記は信頼できる？」の続きを読む

ズワイガニの味の特徴 カニにも様々な種類がありますが、全て同じ味というわけではありません。 それぞれ種類が異なるカニによって味にも違いがみられます。 まずはズワイガニの味の特徴からご紹介しましょう。 ズワイガニの味の特徴・・・

「他のカニと比べて味の特徴は？」の続きを読む

どんな特徴を持っている？ アブラガニはタラバガニと見た目がそっくりな、タラバガニ科のカニを言います。 タラバガニとの見分ける方法としては、タラバガニのお腹には六角形の模様が見られるのですが、アブラガニには六角形ではなくひ・・・

「ズワイガニとアブラガニ、何が違うのか」の続きを読む